2014年9月17日至18日，应叙永县泡菜企业和当地政府的邀请，泡菜创新团队专家一行3人，冒雨赶到泸州百绿食品公司开展辣椒规模泡渍试验，以保证叙永秋椒大规模收获时，得到及时的泡渍处理，便于长时间贮存，避免椒农和企业不受损失。

到叙永之前，创新团队接到企业和当地政府的多次约请，要求解决辣椒大规模收获时的加工处理问题。创新团队专家在泡菜研究院随即进行叙永辣椒的泡渍研究实验，围绕泡渍发酵方式、护色保脆、贮存保质等关键技术及参数，前后做了20多个方案，经研究比对确认，最后选定了3个方案，在百绿食品公司规模试验实施。在公司车间，团队专家和工人一起操作，专家既要组织又要实施，汗水湿透了衣服…，不巧的是当地连续几天都在下雨。

此外，专家团队积极的无偿的为百绿公司组织撰写资料，申报了“高山辣椒…集成示范”省科技支持计划项目。

百绿食品公司是目前泸州叙永县唯一的以辣椒加工为主的泡菜企业，曾获得省级重点龙头企业称号，目前正扩建万吨级新厂，以满足蔬菜加工需求。这次到叙永的泡菜创新团队由泡菜研究院和省食研院的专家组成，他们是李恒、张伟、陈功3人，叙永县马副县长和县农业局副局长及江门镇长亲自接待，泸州百绿食品公司魏总给予了大力支持和配合。叙永是刘捷副省长联系帮扶的国贫县，在领导和专家的支持下，加快叙永县泡菜产业快速提升。为促进当地农业结构调整和农民增收，叙永号召种植辣椒新品种—韩国美人椒，此椒宜鲜食，从泡渍发酵工艺来说，不如“二荆条”辣椒品种的好，但还需进一步研究确认。

专家深入泡渍发酵车间

辣椒原料挑选

专家车间试验实施

已入吨位陶坛的辣椒