受四川省畜牧科学研究院委托，四川省美食家协会于2014年10月16日组织国内著名美食专家举办了“川藏黑猪新食材品鉴会”，对川藏黑猪肉进行了品鉴。四川黑猪由四川省畜牧科学研究院历经12年科技攻关培育而成，该配套系于2014年2月获国家畜禽遗传资源委员会颁发的“畜禽新品种（配套系）证书” 。

本品鉴会采用川藏黑猪肉和市场上普通猪肉两种食材，使用相同的方法、辅材分别精心烹饪了6道特色川菜：红烧肉、五香排骨、包肉片、萝卜连锅汤、回锅肉、生涮雪花猪肉。在菜品准备与烹饪过程中，6位主厨均认为川藏黑猪肉从色泽、质地、大理石纹等方面显著优于普通猪肉。品鉴会上，川藏黑猪配套系选育主持人、四川省畜牧科学研究院养猪所所长吕学斌研究员对川藏黑猪配套系的性能特别是肉质性能进行了详细的介绍。美食家协会邀请了中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师终身成就奖获得者李万民，中国烹饪大师、餐饮业国家级评委彭子渝，中国烹饪大师、烹饪学教授包奕燕，中国烹饪大师、锦江宾馆行政总橱刁其森，四川省美食家协会副会长麦建玲共5位国内美食专家，对用两种食材分别制作的菜品进行了品尝、对比，并进行鉴定，一致认为：川藏黑猪肉较普通猪肉色泽自然而红润，肥瘦相连紧密，大理石纹明显，肉质弹性好；成熟后的菜品显示，鲜味较普通猪肉更鲜美，香味浓而突出。肥肉筋少、无油腻感，瘦肉紧密而不老，肉质细嫩化渣，滑嫩而有弹性。该猪肉在“色泽、大理石纹、质地、鲜香味、口感”等方面显著优于市场上普通猪肉。

四川农村日报、成都商报的记者也出席了此次品鉴会，对川藏黑猪配套系的培育历程、特色性能、推广应用情况等方面进行了采访与报道。重庆卫视对此次活动进行了全程录制，并将在该台美食节目报道播出。各位记者也品尝了每道菜品，对川藏黑猪肉制作的菜品赞不绝口。

美食专家品鉴

烹饪之菜品

首席专家接受媒体采访

采访菜品制作过程