4月14日，应北京苏陀科技有限公司邀请，国家现代农业产业技术体系四川大豆创新团队大豆精深加工及产品开发岗位专家王宸之一行赴北京市农业中关村替代蛋白研究中心开展产品技术调研接洽。

双方就替代蛋白研发技术问题、植物基人造肉产业发展趋势动态等问题进行了深入交流讨论。苏陀科技产品技术负责人曹佳璐博士介绍了公司发展历史沿革，明确了公司植物蛋白结构重塑技术与微生物蛋白生物制造双轨并行研发体系构建过程中的关键技术节点；提出了企业在植物蛋白纤维化工艺稳定性提升、风味物质精准模拟技术突破以及微生物菌株高密度发酵工艺放大等方面遇到的技术难点，希望与加工岗专家在植物蛋白功能特性改良、大豆基原料适配性优化及功能性成分高效保留技术等领域开展技术合作，并希望能够形成长期稳定的技术合作。王宸之介绍了加工岗在蛋白胶体体系构建、大豆蛋白凝胶结构修饰及功能特性调控方面的技术积累，分析了高纤维化适配性大豆品种筛选及预处理工艺对植物基产品质构的影响机制，提出了基于分子互作调控的蛋白-多糖协同增效思路，并提出了在高纯度分离蛋白开发、专用大豆品种定向选育及副产物高值化利用方向的合作方向。本次产品技术调研接洽得到了企业认可，有助于促进大豆的精深加工利用，助力四川大豆全产业链发展。大豆精深加工及产品开发岗位立足企业生产需求，以解决大豆深加工企业的实际技术问题为抓手，有助于推动四川大豆产业的全面发展。

（大豆精深加工及产品开发岗位 供稿）