四川有着丰富的肉牛种质资源，如蜀宣花牛、筠连黄牛、宣汉黄牛等，近年来丘陵山区牧草资源丰富，养殖效益好，我省肉牛业发展优势和潜力巨大。然而川东北地区冬季持续时间长、牛舍温度低、管理不科学，常常导致肉牛增重缓慢，以家庭农场为生产单位的肉牛养殖从业者由于资金链限制，缺乏对肉牛圈舍的环境控制的了解，牛个体动物福利不高，生产性能降低，制约了本地区肉牛产业的发展。

肉牛在适宜的养殖环境下，可提高饲料利用率，育肥效果较好，可充分发挥生产潜能，获得较高的经济效益；若养殖环境恶劣，会导致肉牛生长发育缓慢，饲料利用率降低，养殖成本增加，甚至还会出现机体抵抗力下降，诱发多种疾病。本岗位从温湿度控制、空气质量调控、生长环境的控制等方面对肉牛养殖环境控制进行阐述，内容如下：

1.温湿度控制

肉牛具有“怕热不怕冷”的特性，肉牛的正常体温在38°C左右，适宜的环境温度为5~25°C，空气湿度是55%~70%，此时肉牛的增长速度最快。冬季当温度低于5°C，肉牛需要通过产热来维持自身体温，饲料的报酬降低。空气湿度对肉牛的影响主要是通过水分蒸发来影响肉牛体热的散发，当空气湿度越大，肉牛对体温调节的范围就越小；冬季的低温低湿会使牛体散热过多，体温降低。生产上常用温湿度检测仪来测量圈舍温湿度，合理设计牛舍朝向及前后采光屋面角设计可利用太阳辐射能量，提高冬季舍内温度；冬季肉牛每日经16小时的光照加上8小时的黑暗，能够显著提高肉牛的采食量，提高肉牛的日增重；或在牛舍加装地暖或安装热风炉等加热设备等。

2.空气质量调控

一般要求牛舍中二氧化碳含量不超过1500mg/m³，硫化氢含量不超过8mg/m³，氨气含量不超过20mg/m³。空气当中的粉尘和水珠附着微生物，若粉、尘有害气体过多，容易引发牛呼吸道疾病。生产上常常加强通风换气以改善空气质量，工程化技术主要包括侧墙装离心风机、屋面装风管、屋顶无动力风帽、屋顶装离心风机、牛舍结构留孔等；应注意当风速高于0.2m/s会带走过多热量，对牛舍保温不利；若低于0.1m/s则通风不足，不利于及时带走湿气和废气，应合理控制时间及通风速度。保持牛舍的通风换气，不但能够保证肉牛维持在良好的新陈代谢水平，同时还能减少疾病通过空气和粉尘中的微生物向肉牛进行传播。

3.牛生长环境的控制

冬季肉牛饮水的最佳方式是给其提供25℃的温水，同时还可向温水中加点食盐，加点豆末，可起到降火、消炎的作用。一般要求肉牛舍内的噪声水平，白天不能超过90分贝，夜间不超过50分贝。噪声可使牛的听觉器官发生特异性病变，刺激神经反射线，引起食欲不振、惊慌和恐怖，影响生产，影响生产性能的发挥，育肥缓慢，因此，肉牛养殖场选址在远离噪音源的地方，养牛场内保持安静。

牛舍及运动场内的粪便每天都要清除，保持地面的干燥和清洁。肉牛排出的呼出的气体以及排泄物和饲槽内剩余残渣，若不及其清理易发生腐败分解，会导致牛舍内有害气体（如氨气、硫化氢、二氧化碳）增多，引发中毒和呼吸道疾病，继发多种疾病，严重影响肉牛的生产力。

4.日常消毒

牛皮肤结节病、呼吸道疾病多发，应注意日常消毒。在牛场的进出口应设消毒池，池深15~20厘米，内填锯末等，定期加入5%的火碱水或10%的来苏儿溶液，也可放生石灰，人员进出需消毒。地面要定期（每15~20天）用火碱、生石灰或来苏儿溶液进行喷洒消毒。牛舍墙壁、牛栏等定期（15~20天）用15%的石灰乳或20%的热草木灰水进行粉刷消毒，牛槽和用具用3%的来苏儿溶液定期消毒。

草食家畜生产设施设备研发与应用岗位 郭曦 王义鹏供稿