四川农村日报全媒体记者 徐灿红 文/图
　　1月8日清晨，一辆打着“川菜”标识的货车，开进北京一家蔬菜批发市场，卸下一筐筐新鲜的时令蔬菜。这些露水还未干透的蔬菜，当天便会被摆上北京市民的餐桌。
　　这批菜来自四川彭州。眼下，在彭州的田间地头，各类“川菜”正顶着一层白霜，热闹上市。以彭州为代表的四川大地蔬菜产区，为全国各地带来当季鲜味。

鲜蔬大量上市
品类多、口感脆甜
　　从成都出发，沿着蔬香大道进入彭州市九尺镇，道路两边的大地蔬菜生机勃勃。莴笋、儿菜、白菜……数十种时令蔬菜连片生长，让人眼花缭乱。
　　1月7日清晨，记者走进九尺镇青雀村的蔬菜地，一股浓郁的蒜苗香扑鼻而来，唐安长和妻子正在自家的3亩蒜苗地里忙碌。唐安长用自制的类似钉耙的耕具，熟练地往蒜苗底部一挖，他的妻子随后轻轻一提，一棵带着泥土芬芳的新鲜蒜苗就被完整地拔了出来。
　　“一天能挖一两百斤，拉到白庙蔬菜批发市场，当天就能卖完。”唐安长告诉记者。
　　除了蒜苗，豌豆尖、莴笋、大葱、萝卜等蔬菜采收的场景，随处可见。“目前彭州蔬菜在地面积共有26.7万亩，包括20多个主要品种，预计春节前大量上市。”彭州市农业农村局相关负责人告诉记者，除了优先保障本地市场，彭州蔬菜已远销北上广深等大城市及全国大部分区域。
　　“霜打菜抿抿甜，你看，这些白菜叶上还能看到霜。”彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场负责人雷德华指着打了霜的白菜介绍，去年11月底以来，气温逐步降到 10℃以下，在冬至之后，开始出现打霜现象。
　　在经历霜冻后，蔬菜中的淀粉在低温作用下转化为糖分，口感更为脆甜。因此，经历了霜冻的蔬菜往往更受消费者青睐。在雷德华看来，好处远不止于此，“气温降低后，蚜虫、青虫等虫害明显减少，而且蔬菜生长放缓，最多可以延长一个月采收期。”
　　不过，并非所有蔬菜都耐寒，部分蔬菜品种还要预防过冷造成的冻害。
　　记者注意到，在一片绿意之中，不少菜地上仿佛覆盖着一层厚厚的白雪。走近一看，原来是盖上了一层白色薄膜。
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产业数据
　　●彭州蔬菜种植面积常年稳定在82万亩（含复种）、年产量235万吨以上，稳定供应成都市40%的果蔬需求。
　　●彭州蔬菜形成了从种植、加工、物流到销售的完整产业链，依托四川雨润国际农产品交易中心，每日向市场供应超万吨蔬菜。
　　●眼下正大量上市的彭州莴笋，常年种植面积达11万余亩，年产值达到 4.8 亿元，于2025年正式通过国家地理标志产品认定，成为彭州继大蒜、蒜薹后的第三个地理标志产品。
　　●彭州引进中国农科院蔬菜花卉研究所等科研机构，建设“菜立方”、种业创新中心等平台，推广智慧农业技术；通过“菜—稻—菜”水旱轮作、有机肥替代化肥、绿色防控和全流程质量追溯体系，提升蔬菜的品质与安全性。

信息来源：四川农村日报