国家现代农业产业技术体系

四川创新团队工作动态

2025年第20期

（总第413期）

        四川省农业农村厅科教处

        四川省农科院信息农经所                                                          2025年8月29日

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合理利用白酒糟饲养肉牛的技术建议

白酒糟是酿酒工业的副产品，是一类重要的非常规饲料资源。在酿酒过程中，由于原料发酵不充分，白酒糟富含蛋白质、矿物质和粗脂肪，并残留淀粉等营养物质，是重要的肉牛饲料资源。四川拥有丰富的白酒糟资源，合理利用白酒糟不仅能降低饲养成本，促进肉牛产业可持续发展，还能实现工业副产品的循环利用。

一、白酒糟饲喂优势

四川每年白酒产量占全国的52%，每年可产生白酒糟约1000万吨，产量巨大。其中，宜宾、泸州、成都三地白酒糟产量约占全省总量的80%，资源较为集中。酿酒通常以高粱、玉米、大麦等作为原料，在微生物作用下原料中的淀粉产生乙醇，蛋白质等养分消耗较少并得到浓缩，所以白酒糟中含有丰富的营养物质。粗蛋白含量约为同等重量玉米的2~3倍，优质白酒糟中蛋白质含量可达豆粕50%以上。此外，白酒糟富含矿物质，尤其是磷的含量达到0.4%以上，远高于秸秆类饲料。粗脂肪含量较高，且富含必需脂肪酸。更重要的是，白酒糟中还含有发酵产生的益生菌及其代谢产物，能有效调节瘤胃微生态平衡，增强消化能力。因此，白酒糟非常适合作为肉牛的饲料来源，且价格低廉，可以部分替代玉米、豆粕等常规饲料，科学利用白酒糟可以降低饲养成本，显著提高养殖效益。

二、白酒糟饲喂的技术建议

（一）饲喂方法

一是直接饲喂。新鲜白酒糟香味浓郁，但pH值约3.6，如一次性大量投喂，容易导致瘤胃pH骤降，引发瘤胃酸中毒，严重时甚至造成牛只食欲缺乏、腹泻或死亡。建议每头牛每日饲喂量控制在体重的2.5%以内，并添加1%生石灰，中和酸性物质，杀灭有害细菌，提高酒糟中钙含量。对于轻微霉变的白酒糟可以添加活性炭等霉菌毒素吸附剂后饲喂，禁止饲喂严重霉变的白酒糟。

二是干燥后饲喂。新鲜白酒糟的水分含量约65%，贮藏过程中容易霉变，可晾晒或烘干处理，使水分降至12%以下，有效防止霉变。干燥温度控制在85℃以下，避免蛋白质等营养物质损失。新鲜白酒糟干燥过程中可分离稻壳，可进一步提高饲用价值。干燥后的白酒糟可以直接饲喂或与饲草、精料搭配饲喂。

三是发酵后饲喂。将白酒糟与秸秆、玉米面等按比例混合后，再添加乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌后进行厌氧发酵，白酒糟、秸秆、玉米面的混合比例一般为6:3:1，发酵过程要压实密封，创造厌氧环境，防止有害微生物生长。通过微生物发酵的酒糟有利于改善氨基酸组成，提高蛋白质含量和消化率，可作为蛋白质饲料使用。

（二）饲用量

犊牛阶段：犊牛消化系统发育不成熟，对粗纤维的消化能力弱，白酒糟的添加量应控制在日粮干物质的5%～10%之内。需与易消化的蛋白原料（如玉米、豆粕）搭配后饲喂。

育肥牛阶段：育肥牛对粗纤维的消化能力较强，白酒糟的添加量可适当提高，建议添加量在日粮干物质的20%～30%，或精料补充料的25%～30%。需注意逐步增加用量，设置1~2周过渡期，让瘤胃微生物逐渐适应。

繁殖母牛阶段：空怀期和妊娠期的母牛，白酒糟添加量可控制在日粮干物质的15%～20%，哺乳期母牛由于营养需求较高，添加量建议不超过15%，以免影响乳汁质量。

（三）日粮搭配建议

一是搭配能量饲料。白酒糟能量密度较低，建议与玉米、高粱、糖蜜等高能量饲料搭配饲喂，给肉牛提供足够能量，干白酒糟与玉米搭配比例为1:0.5。

二是补充蛋白质饲料。白酒糟中所含蛋白质品质较差，氨基酸组成不平衡，在使用白酒糟饲喂肉牛时，应适当补充豆粕、棉粕等优质蛋白质饲料，满足肉牛对蛋白质的需求。添加20%的白酒糟时，建议补充10%～15%的优质蛋白质饲料。

三是补充维生素与矿物质。白酒糟中维生素和钙、钠等矿物质含量有限，配制日粮时，应补充适量的维生素A、D、E，添加1%左右的碳酸钙，0.5%左右的氯化钠，保证营养均衡。

四是补饲添加剂。白酒糟中粗纤维含量较高，添加纤维素酶、半纤维素酶等酶制剂，每吨日粮中添加100～200克酶制剂（具体用量可根据产品说明调整），能够调节肉牛肠道菌群平衡，增强肠道消化，改善瘤胃功能，提高营养物质的吸收利用。

四川肉牛创新团队

王立志 马啸 马晓平 贾先波

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