赵思毅：深入了解马铃薯 科学推进马铃薯主粮化

达州市位于四川省东北部, 地处川、渝、鄂、陕结合部,是四川盆周丘陵山区的一个农业大市。地域辽阔, 农作物种类繁多, 素有“秦巴粮仓”之称。种植马铃薯历史悠久, 马铃薯种植面积和产量居四川省第二。为确保农业大市粮食生产安全和马铃薯主粮化发展还应加大马铃薯全产业链的深入思考，采取有力措施，大力宣传和促进马铃薯产业的健康发展。

土豆的通用学名是马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：Potato），东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。其它还有过的称呼有爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋等等。达州亦称土豆、洋芋。

一、再认识马铃薯

1、土豆特征特性

土豆是茄科茄属，草本植物，作一年多季栽培。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

土豆一般高15—80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。土豆是中国的五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。

2、土豆的营养素含量

土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。 土豆中的纤维素比较细嫩，对宝宝的胃肠黏膜不会产生什么不良刺激，又容易消化，是宝宝预防便秘的理想食物。

土豆营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

76（大卡）

钾

342（毫克）

磷

40（毫克）

胡萝卜素

30（微克）

维生素C

27（毫克）

镁

23（毫克）

碳水化合物

17.2（克）

钙

8（毫克）

维生素A

5（微克）

钠

2.7（毫克）

蛋白质

2（克）

烟酸

1.1（毫克）

铁

0.8（毫克）

硒

0.78（微克）

膳食纤维

0.7（克）

锌

0.37（毫克）

维生素E

0.34（毫克）

脂肪

0.2（克）

锰

0.14（毫克）

铜

0.12（毫克）

维生素B1

0.08（毫克）

维生素B2

0.04（毫克）

3、土豆的功效与作用

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。

土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

（1）宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

（2）和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

（3）降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

（4）补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

4、土豆的适用人群

土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。

孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

5、土豆的食用禁忌

有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。

二、达州市自然地理资源优势强，马铃薯生产历史悠久

1、自然资源优势明显，适宜马铃薯生长

达州市幅员面积1.66万km2。常年降雨量为1050－1300㎜，雨量主要集中在5－9月，常年日照1300－1400小时，日平均气温为14.7℃－17.6℃，无霜期237－317天，属中亚热带湿润季风气候，土壤主要为紫色土和黄壤土。紫色土约占69％，黄壤土和黄棕壤土约占31％，土层较厚，土质疏松，富含钾素、硒，一般速效钾含量120-200mg/kg，最高硒含量1.5ug/g，适宜马铃薯生长。现有（2016年底）耕地面积30.7万ha，其中稻田17.4万ha，旱地13.3万ha，均可种植马铃薯。

2、群众有种植、食用马铃薯的习惯

马铃薯适应性强，喜冷凉的气候条件，耐瘠薄、抗灾、高产、早熟，易于种植。特别是马铃薯营养丰富、全面，是粮菜饲加兼用作物，经济效益好，农民群众种植积极性较高。

达州市生产的马铃薯，低脂（小于0.1%）、高蛋白质（1.6-2.7%）、富含硒，营养更丰富。马铃薯富含维生素，一个成年人一天吃0.5kg马铃薯即可满足体内对维生素C的全部需求量。同时，达州市为丘陵山区地带，马铃薯是山区人民的主粮，有蒸、煮、炒、墩干品和鲜品，也有加工成土豆粉，做成各种糕点悠久的多种食用习惯。

三、达州市马铃薯种植、科研和加工现状

1、种植现状与分布

（1）种植面积大

达州市是农业大市，也是马铃薯生产大市。2019年全市粮食作物播种面积835.35万亩，水稻287.25万亩、玉米206.25万亩、马铃薯种植面积148.7万亩占17.8%，居第三位；全市粮食总产317.81万吨，马铃薯（折粮）总产39.68万吨占12.49%，居第三位，马铃薯已成为达州市第三大粮食作物。近10年达州马铃薯种植面积从2011年120.1万亩上升到2020年150.43万亩，是四川省仅次于凉山州的第二大马铃薯主产区，也是我省马铃薯生产布局重点区域。

达州市近10年马铃薯面积和产量 万亩、kg、万吨

年份

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

面积

120.1

131.29

139.03

144.83

148.11

149.87

151.54

149.06

148.7

150.43

单产

1316.2

1253.2

1237.65

1243.6

1261.45

1323.05

1322.10

1334.4

1334.25

1357.5

总产

158.08

164.53

172.07

180.11

186.83

198.29

200.35

198.91

198.4

204.21

（2）总产单产有所增加，但总体单产水平不高

达州马铃薯总产从2011年158.08万吨上升到2020年204.21万吨，每年都有增加；单产1243.6kg/亩至1334.40kg/亩，与先进发达国家平均3000kg/亩相差甚远。

（3）立体气候明显，马铃薯周年供应

达州为典型的丘陵山区，地势东北高（大巴山区），西南低（盆地丘陵区）；最高海拔2458.3m，最低海拔222m。大巴山横直在万源宣汉北部，明月山、铜锣山、华蓥山由北而南纵卧其间，将达州市分割为山区、丘陵、平坝3块。山地占幅员面积70.70%，丘陵占28.10%，平坝占1.20%。北部山体切割剧烈，山势陡峭，形成中、低山地貌单元；中南部较为平缓，形成平坝谷地地貌单元。海拔高度的差异、地形地貌的不同形成了气温、日照、昼夜温差各异的不同立体气候，使达州成为春、秋、冬多季马铃薯生产混合种植区，并形成鲜薯周年供给特点。

（4）主要分布

达州马铃薯主要集中分布在宣汉县、万源市 、大竹县和渠县 ，约占全市马铃薯种植面积的70％以上。达州马铃薯春、秋、冬三季均有种植，其中以小春为主，2015、2016、2017年小春种植面积分别为94.05万亩、96.3万亩、101.25万亩，总产分别为119.4万吨、123.4万吨、130.0万吨，种植面积和总产均约占全市的60%。高山一季区主要是栽种春马铃薯，净作和套作；中低海拔二季作区，春马铃薯栽培方式主要是马铃薯与玉米套作；秋马铃薯、冬马铃薯主要分布在平坝及城郊，主要栽培方式是净作菜用。

达州市近10年马铃薯各县市区面积 万亩

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

通川

5.48

6.34

7.11

7.79

8.34

8.66

8.76

8.63

8.63

8.69

达川

14092

15.87

16.53

16.72

16.59

16.18

16.31

16.22

16.15

16.27

宣汉

27.04

28.77

29.91

30.26

30.34

30.22

30.67

30.15

30.16

31.13

开江

12.43

13.20

13.48

13.28

13.04

12.60

12.73

12.63

12.56

12.62

大竹

20.70

23.37

25.22

26.94

28.37

29.38

29.59

29.13

29.07

29.27

渠县

18.55

20.94

23.19

25.18

26.65

28.21

28.50

27.95

27.89

28.01

万源

20.89

22.80

23.59

24.66

24.78

24.62

24.97

24.35

24.24

24.44

2、科技创新成绩突出，为达州市马铃薯产业打下坚实基础

（1） 选育新品种力度大

有雄厚的技术力量。达州市农业科学研究院已设立了马铃薯育种、栽培、植保、分析检测和生物技术等研究室，现从事马铃薯育种、栽培与种薯繁育的研究人员16人，其中研究员1人，高级职称6人，其中博士1人，硕士3人。

有完善的科研设备条件。达州市农业科学研究院现建有30亩马铃薯高山试验站；500 m2标准组培实验室；7500m2标准繁育大棚；496 m2低温低湿储藏库；以及配套液相色谱仪、田间自动气象站、台式高速冷冻离心机等设施设备与办公用品100余台(套)，可满足马铃薯育种、栽培、种质资源开发、综合利用等方面研究需要。

有较好的科研平台。达州市农业科学研究院2004年组建马铃薯育种课题，2016年开始进行马铃薯脱毒种薯繁育，现为省“十二五”、“十三五”、“十四五”马铃薯育种攻关项目、马铃薯新品种区域联合试验和四川省薯类创新团队成员单位；现有各种马铃薯资源材料450份，创制的中间材料达1000份，在高山和平坝马铃薯育种基地，建有自己的马铃薯新品种选育体系，已选育通过登记的马铃薯新品种“达薯1号、达芋2号、达芋3号”，正在大面积推广应用。

（2）高产栽培技术配套成熟

研制形成的“马铃薯起垄高产栽培技术”、“达州市脱毒马铃薯高产繁育技术”、“薯/稻/薯高产高效栽培模式”和“秋马铃薯稻草覆盖半浅耕栽培模式”生产应用，增加粮食总产，增收效果显著。

（3） 脱毒马铃薯种薯生产技术成熟

达州市从2006年承担四川省良繁项目和农业部“国家脱毒马铃薯良种繁育基地建设”项目以来，投入大量人力、财力，攻克脱毒技术，形成“脱毒原原种生产技术规程”、“脱毒试管薯生产技术规程”和“脱毒马铃薯雾培生产技术规程”，具有年生产原原种薯1000万粒能力；申报发明专利“脱毒马铃薯试管薯循环生产工艺”生产周期短、产量高，年产量达3万粒/m2以上，获国家知识产权专利局授权并颁发专利证书；研制的“一种脱毒马铃薯原原种生产方法”发明专利，创造国内原原种繁育高产之一，达1000粒/m2以上；研制的“一种脱毒马铃薯试管苗快繁方法及装置”在室外控制条件下进行开放快速繁育，提高生产效率42.5%，成本减少38%。

（4）富硒马铃薯品牌已经形成

万源是四川省最大的天然富硒脱毒马铃薯和菜薯的生产供应基地，以产量高、品种纯、品质佳、口感好享誉省内外。为做大做强并保护好“万源马铃薯”品牌，万源市农技站向农业部申报了“农产品地理标记”登记，于2009年5月27日“万源马铃薯”获得“农产品地理标记登记证书”，证书编号AGI00137；向国家质检总局申请了生态原产地保护认证，2015年12月4日“万源富硒马铃薯”获国家质量监督检验检疫总局“生态原产地产品保护证书”,证书编号000137。

3、种薯生产、加工现状

（1）种薯生产基地初具规模

万源市丛山峻岭，自然隔离，是种薯繁育的天然基地。有万源市萼山薯业有限公司和万源市华西生态有限公司两家种薯生产企业。通过“万源市脱毒马铃薯良种繁育体系建设”项目、农业部现代农业（马铃薯产业）发展项目资金，在万源市八台乡、堰塘乡、官渡镇、梨树乡等乡镇建立了规范的原种扩繁基地500亩、一级种扩繁基地3000亩；优质脱毒良种繁育基地10000亩，年生产合格种薯达到1万吨左右。成为川东优质种薯繁育基地，种薯销售到除凉山外四川省的其他所有地区。

（2）马铃薯加工产品多样

2007年成立的万源市花萼绿色食品有限公司是四川省农业产业化重点龙头企业，公司实力雄厚，以马铃薯为原料的主要产品有“香辣土豆豉酱”、“山椒土豆豉酱”、“富硒土豆全粉挂面”，投入市场后，深受广大消费者青睐，年销售收入在1000万元以上。

四、存在的问题

1.品种更新换代慢，专用品种缺乏

达州市种植马铃薯历史悠久, 主要品种有马尔科、安薯 56、川芋早、川芋 56 等品种，品种年限久、退化严重， 近年新引进秦芋30、川芋6号、渝薯1号、坝薯10号、中薯3号、鄂薯3号等新品种, 新选育了达薯1号、达芋2号、达芋3号等，但种植推广面积较少，农民自留种薯占比例高，自由串换、品种混杂，新品种更新换代慢，优新品种应用率不足50%。种植品种单一，加工薯、特色薯、专用薯几乎为空白。

2.脱毒种薯生产能力不足，种薯质量较差，优质脱毒种薯覆盖率低

达州只有达州市农科院进行脱毒马铃薯原原种生产，但因设施设备老化，经费投入不足，基础设施落后及管理体制等原因，生产数量有限。从外省调运种薯运距远、耗损大、成本高，种薯质量又难以保证。脱毒种薯的繁育环节多，收储条件要求高，涉及费用高涉及部门多。为节省投资，高山区农民种薯与商品薯不分，自行留种，年复一年的种植，缺少更新换代和提纯复壮技术和意识。平坝区农户有换种意识，但难以鉴别种薯优劣，以商品薯作种薯的现象十分普遍。以上原因造成达州马铃薯种薯质量参差不齐，优质脱毒种薯覆盖率不足40%。

3.整体栽培技术水平低，平均产量不高，广种薄收的现象还没有得到根本扭转

（1）栽培方式不科学。达州市大面积种植马铃薯技术较落后，采用窝播或沟播条栽平板式, 切块播种。平作稀窝，群体构建不科学，以稀大行（窝）平作带植为主。

（2）肥料结构不合理，施肥方法不当；有机肥、生物菌肥、中微量元素肥使用量极少；化学肥料特别是氮肥使用量偏大，钾肥施用量严重不足；施肥有的还是全地撒施，肥料利用效率低。

（3）重茬面积大，种薯精选处理少，病虫综合防控不力，晚疫病危害重，个别年份部分地块损失达50%以上。

（4）由于丘陵山地环境及以家庭分户种植为主，地块小，栽培分散，大型机械使用和推广难度大，机械化发展慢、水平低。小户生产模式与机械化规模化生产矛盾突出，缺乏适宜机具与大力提高马铃薯机械化生产水平矛盾突出。

4.加工企业少，加工利用率低

达州马铃薯多在海拔较高的山区种植，交通不便，信息闭塞，产地分散，据统计，达州市年生产200万吨马铃薯，30%用于小作坊加工淀粉和干薯片（果）、30%鲜食、20%作饲料、10%做种用、10%烂掉。成规模生产淀粉和干薯片（果）的加工企业还没有，有加工面条企业两家（万源花萼绿色食品有限公司和通川区绿道小镇有限公司）但销路狭窄，从而大大影响马铃薯种植和加工业的发展。

5.市场营销不强，竞争力弱

营销网络不健全，没有规范的马铃薯种薯、商品薯销售市场，没有马铃薯销售经营队伍，销售信息不畅，贮藏设施简陋，交易组织化程度低，小生产与大市场矛盾突出。

6.从事农业生产人员文化层次低，科技经费投入不足

据达州市第三次全国农业普查主要数据公报 （第五号）：2016年末，达州全市有农业生产经营人员201.00万人，未上过学的11.58万人，小学95.54万人，初中85.68万人，95%以上均是高中文化以下。2016年全市研究人员403人，研发经费48381万元（仅占全市GDP的0.33%），均列四川省第11位，与整个城市实力与发展要求相比均明显滞后，马铃薯产业研发投入极低。

7.政府投入在逐步减少

达州市各级政府在马铃薯高产示范点、片上极为重视，连年创造高产点、成片高产，大面积上应用新品种、新技术不到位，主要原因还是近年宣传不够，措施不力，未更好地将马铃薯生产加工作为产业来抓、作为增产潜力最大的粮食作物来抓。由此，面积上不去、单产攻不破、成果转化难、加工跟不上。同时，政府对脱毒马铃薯种薯生产补贴环节逐步减少，粮食直补又不足，栽种马铃薯的耕地地快小，未能及时改地以提高机械化程度等诸多原因所致。

8.极端气候频发，马铃薯收获物较少，效益较低。

达州市正常年份，高山区春季在2月中旬-3月初播种，6月下旬-7月初收获，一般亩产在2500kg以上；中低山区在1月中旬-2月下旬播种，5月中下旬收获，一般亩产在2000kg以上。但由于基础设施较差，播种时连续干旱1-2月，出苗差的在50%左右，只有在空行中补栽玉米，对整季产量影响不大，只是马铃薯收获减半。若在马铃薯生长季连续阴雨半月以上，马铃薯晚疫病大爆发，造成早死苗产量低，若在收获季遇连续阴雨半月以上，马铃薯收不回烂在地里，收回的也只有烂在屋里，这样马铃薯生产效益极其低下，极大影响马铃薯种植积极性，马铃薯主粮化难上加难。2021年雨季时间长，达州市农科院柳家坝马铃薯最高产量在2860kg/亩，万源市官渡镇项家萍村150亩马铃薯平均亩产895kg/亩原因是雨多挖不回烂在地里。因此，加大马铃薯种植地基础设施建设（包括田地整理适应机械化）、贮藏设施改善、避雨设施栽培等的建设会使马铃薯产业愈加壮大。

五、达州马铃薯产业发展建议

1.深化对发展马铃薯产业重要性的认识

我国是世界第一人口大国，随着耕地的减少，人地矛盾日益突出。粮食问题是关系到我国经济发展与社会、政治稳定乃至国家安全的战略大事，不仅是重大的经济问题，也是重大的政治问题。马铃薯是世界少有的高产作物，它具有营养全面、适应性广、抗逆性强、高产稳产、产业链长、粮菜饲工业原料兼用等优良特性。抓马铃薯产业发展对促进广大农户增收致富、农业供给侧结构改革，促进马铃薯餐桌化战略、保障国家粮食安全均具有重要作用。

过去马铃薯产业是解决贫困地区群众口粮的作物，现在马铃薯产业已经成为贫困地区解决农民增收问题的重要抓手。马铃薯主产区大多也是经济贫困地区，发展马铃薯产业就是发展民生。马铃薯产业是新世纪最具发展前景的产业之一，是当前粮食作物中增产增收潜力最大的作物，作为四川第二大马铃薯主产区，达州应将马铃薯产业作为达州“特色优势农业、扶贫重点产业”，“富硒特色”突破口，加大投入，重点培育，优先发展。特色产业的培育发展和壮大绝非一朝一夕，不可能一蹴而就，还要有耐心，要持之以恒，久久为功。

2.转变观念，要用发展现代农业的思想指导发展马铃薯产业

发展现代农业要求要用现代物质条件装备农业、用现代科学技术改造农业、用现代产业体系提升农业，用现代经营形式推进农业、用现代发展理念引领农业。现代农业的核心是科学化，特征是是商品化，方向是集约化，目标是产业化，根本目的是提高土地产出率、资源利用率和劳动生产率。现代农业的发展要求达州马铃薯产业也必须要用现代科学技术、经营方式去改造和推进马铃薯产业，用现代物质条件来装备马铃薯产业，用现代产业体系来提升马铃薯产业，促进马铃薯的生产要向区域化、科学化、规模化、标准化方向发展。

3.加强马铃薯种植规划，促进生产区域化

依据达州市生态环境、现状及发展需要，坚持因地制宜、突出特色优势、产业发展的原则，搞好马铃薯种植区域规划，宜薯则薯、适区适种，集中力量打造优势产业带和专业乡镇，推动生产布局向优势区集中，规模生产，集群发展。高寒山区以繁育高质量脱毒种薯为主，中高山区以发展粮用、加工薯为主，平坝及城郊主要以发展各具特色的菜用薯为主。种植季节上充分利用达州自然气候优势，稳定秋马铃薯，发展春马铃薯，扩大冬马铃薯，建立马铃薯周年供应体系，满足市场多方需求。通过政府引导扶持，在万源、宣汉和渠县建立马铃薯种植业园区，形成系列集中种植、规模生产、优势明显的马铃薯生产基地，实现“布局区域化、生产专业化”。

4.科研实力整合，加强优新特色品种的选育示范

总结达州市农业科学研究院15年马铃薯育种、脱毒种薯繁育和生产示范推广应用不足，育种课题参试品种未脱毒，繁育课题与选育课题结合不紧密，于2013年开始将育种和繁育分设无法统一指挥统一行动，造成育出的新品系未脱毒在试验初期就夭折，育成品种由于未大量生产脱毒种薯推广面积和成效较小，同时由于投入的不足仓贮设施简陋种薯和材料保管不当生活力降低。因此，目前应该将育种和繁育课题整合，形成合力，做到有希望的品系和品种比大量生产繁育脱毒种薯，用以参加各类试验和扩大示范种植面积，加速品种推广应用。

品种是农业产业开发的基础。在坚持自主选育同时，要从全国引进鉴定出，适应达州不同区域气候的、各具特色的、适宜不同生产目的用途的专用品种、特色品种，如菜用型（炒、蒸、煮）、油炸型（薯条、薯片）、淀粉加工型及不同早、中、晚熟品种等，优化品种结构，适应市场的各种需求，实现品种“优质化、专用化与多元化”。

5.加强脱毒种薯繁育体系建设，提高种薯质量和优质脱毒种薯覆盖率

种薯是马铃薯生产链条中最重要环节，种薯质量是影响马铃薯产量的重要因素。马铃薯产业的长远发展，要求必须从根本上建立规范的种薯繁育基地和脱毒种薯繁育体系，为生产持续不断地提供优质种薯。脱毒种薯繁育涉及到许多高新技术和设备条件，技术含量高[14]。各级政府及主管部门要加大投入，对繁育基地进行基础设施改造，改善基地道路、沟渠、水电、储藏、交通运输等基础条件，提高脱毒种薯供给能力。完善种薯质量检测监管体系，实施种薯生产、经营资格认证、基地认证；加强田间检验、质量抽检、包装规范标签化管理。引进和培育种薯龙头企业，引导建立高标准、集成系统化的脱毒种薯生产线、生产基地，实现标准化、规模化生产，壮大马铃薯种业，以种业带产业。加大脱毒种薯生产扶持和良种补贴，促进优质脱毒种薯生产和应用，实现“良种化”。

6.建立不同种植模式的不同栽培技术规程，推行标准化生产

推广应用马铃薯高产高效栽培新技术、新模式，重点推广优新品种、脱毒良种、冬春马铃薯覆膜栽培、大垄双行膜下滴管、水肥一体化、测土配方施肥、病虫绿色综合防控等先进实用技术。根据不同区域气候特点、不同栽培季节、不同栽培模式，分别制定不同生产技术规程、地方标准，推行按照“菜单”进行“标准化”生产，大幅提高马铃薯生产管理水平和种植效益。

7.加大马铃薯生产全程机械化推广力度

机械化水平低是制约达州马铃薯生产规模化、产业化的重要因素。由于山地环境，地块小，大型机械使用和推广难度大。一方面必须引进和筛选适合达州地形和土地条件的山地马铃薯中小型机械，重点引进中小型马铃薯种植、植保、收获机械，进行机具选型与配套，促进农机农艺融合，解决耕种和收获方面的难题，减轻劳动强度，降低生产成本。二是要在优势生产区域，加大马铃薯机械化生产示范和推广力度，推进坡改梯、高标准农田建设，集中连片打造优质马铃薯种薯基地、商品薯基地，进行马铃薯“全程机械化”示范区建设，推动规模化、集约化，提高市场竞争力和经济效益。

8.广泛技术宣传和人员培训

达州马铃薯高产栽培示范产量高，但大面积整体平均水平还是不高，应大力度、大范围加强农民技术培训和生产指导服务。要借助广播电视、互联网、农民夜校、新农通等多种形式进行实用技术宣传；要进行高产高效示范区、农业科技示范园区建设，通过现场观摩、专题讲座、种植大户总结交流等开展人员培训；要利用高产创建、农技110、专家大院、科技扶贫在线等进行现场指导、远程咨询，切实推动马铃薯高产高效技术应用，提高生产技术水平。

9.开展“三大基地建设”，增强马铃薯科技创新能力

（1） 加快马铃薯创新人才队伍建设

建立市、县级马铃薯科技创新队伍，增强品种创新和脱毒种薯繁育推广能力。其中，市级马铃薯创新团队以达州市农业科学研究所为主，市县级推广部门各1人组成，强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种，统一制定全市马铃薯种植技术、建立高产示范和推广指导意见和解决生产加工存在的问题。县级马铃薯科技创新团队由县、乡镇农业技术人员组成，负责本县、乡镇马铃薯的示范推广及销售。

（2）加大基础设施建设，促进马铃薯产业发展

积极争取国、省、市项目投入，搞好马铃薯种植基地建设。对山地进行合并，形成马铃薯产业核心示范园区和马铃薯高产示范片，园区内田网、水网、路网配套，灌、排、蓄功能齐全，耕地质量达到省标准农田三级以上。2017年6月，在万源市茶垭乡“机器挖洋芋速度快、效率高、破损少，省劳力！”，机器收获每亩能节约费用近300元。

（3）建立种薯繁育基地，加快马铃薯产业发展

利用达州市农业科学研究院已建设施，生产合格原原种。在万源市1000m以上地区建立1000亩原种繁殖基地、10000亩良种生产基地，在渠县、宣汉、大竹各建立规范、标准的种薯生产基地10000亩。通过对种薯繁殖基地的基础设施进行改造和建设，规范种薯生产，完善种薯生产、检测体系，逐步实现达州市种薯繁殖基地达到1.5万亩，年生产合格种薯1.5万吨以上，成为川东北重要的脱毒马铃薯良种生产基地。

10.产品品牌化，经营市场化

坚持质量兴农、品牌强农。富硒是达州马铃薯特色和优势，应大力加强高富硒马铃薯新品种、富硒栽培提升技术的研发，真正让富硒马铃薯成为川东北农业一张名片。宣传上，要高举“绿色、优质、富硒”旗帜，提升达州马铃薯知名度和良好形象，可优先集中打造“万源马铃薯”区域品牌，“抓万源、带达州、辐射川渝陕”。要借助农产品博览会、展销会、电视电台、报纸、互联网、公众微信号、马铃薯文化节等加强品牌营销推介。加强农产品商标、地理标志等注册、保护，打击假冒伪劣。

要拓宽营销渠道，培养和建设马铃薯营销队伍，开展“农超对接”“农校对接”“农社对接”；支持建设集交易批发、贮藏保鲜、加工包装、信息发布于一体的马铃薯综合交易市场；扶持发展“互联网+”马铃薯电子商务。培育马铃薯种植大户、家庭农场、马铃薯专业合作社和农业企业等，组建马铃薯协会，以协会为纽带，龙头企业和专合组织为平台，将龙头企业、专合社、基地、农户、市场连为一个有效整体，建立“协会+龙头企业/专合社+基地+农户+市场”的马铃薯生产经营新模式，促进小生 产与大市场衔接，实现产业化经营。

11.大力发展马铃薯加工业

大力发展以面条、馒头、酱、薯片、薯条、全粉、淀粉等产品为主的马铃薯加工业；通过招商引资，有计划、有目的地引进培育一批有实力的马铃薯精深加工企业，完善加工链，提升价值链。推进主食化加工，采取多种形式加大宣传力度，对马铃薯全营养功能和多种多样食用方法进行宣传推广，促进马铃薯由副食消费向主食消费转变，全面推进主食化进程。

12.强化保障

成立马铃薯特色产业培育领导小组、马铃薯产业化推进办公室，建立市级领导联系特色优势产业制度，定期研究解决产业发展中的相关问题，强化组织保障。在达州市农科院现有基础上，组建马铃薯工程实验室、马铃薯产业技术研究院；在达州汇集马铃薯品种选育、种薯繁育、高产栽培、农技推广、加工、市场营销等方面专家、人才，建立市级马铃薯产业创新团队，将产业发展不同部门、人员紧紧联系在一起，建立“育-繁-推”、“产-学-研-用”一体化模式，攻克解决产业发展中的各种难题，强化科技支撑和保障。建立政府马铃薯特色产业发展专项资金，涉农资金、项目要多向马铃薯产业倾斜，强化投入保障。