2025年5月17日，为了进一步揭示郫县豆瓣酱减盐发酵机理，明确减盐发酵对菌群功能的影响。四川特色蔬菜创新团队豆瓣酱加工关键技术研究与示范岗位的李治华研究员带领团队骨干成员到豆瓣酱加工关键技术研究与示范基地（成都鑫鸿旺食品有限公司）开展郫县豆瓣酱减盐发酵研究。本次实验的主要目的是与浙江大学丁甜教授团队联合开发减盐菌剂定向调控关键技术。

四川特色蔬菜创新团队豆瓣酱加工关键技术研究与示范岗位供稿