（记者 黄家锐）近日，总投资5亿元的巴州区鼎山镇1.7万头肉牛标准化育肥场项目开工。这是巴山肉牛全产业链在我市落地的首个重大项目。

那么，该项目有哪些亮点？建成后将对我市肉牛产业发展有何重要意义？记者对此进行了采访。

布局规划：

西南最大肉牛养殖场

年产值可达7.8亿

为培育壮大食品饮料产业，近年来，我市发挥资源优势，创新实施巴山肉牛、南江黄羊、巴山茶叶“2+1”种养业优势大品种计划，全力推动肉牛全产业链高质量发展。

此次开工建设的巴州鼎山1.7万头肉牛标准化育肥场项目（下简称“鼎山育肥场”）位于巴州区鼎山镇首市村，距巴城40余公里。占地面积512亩，总建筑面积15万平方米。建设内容主要包含办公生活区、草料储存加工区、生产车辆停放维修区、牛舍、生产物品存放区、生态有机肥加工厂等。

记者了解到，鼎山育肥场由市产业发展集团投资、北大荒建设投资集团承建、华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司运营。建设周期为12个月。

“该项目建成后，可实现年存栏肉牛1.7万头，出栏肉牛3万头，综合年产值达7.8亿元，将成为西南地区规模最大的肉牛育肥场，对发展巴中肉牛产业具有十分重要的作用。”市产业发展集团相关负责人称，同时，该项目还将提供就业岗位100个，带动家庭农场2000户以上，间接解决4000人就业。

项目建设：

场地标准化、养殖规模化

打造现代畜牧业标准场

巴中要做大做强肉牛产业，大力发展现代化养殖势在必行。一直以来，我市的肉牛养殖户不太重视标准化建设，全市牛舍的标准化率不足30%。从标准化角度看，鼎山育肥场无疑具有示范作用。

“肉牛全产业链涉及种源、养殖、牧草、加工、科技、品牌等链条，仅仅在养殖的育肥环节，就涉及自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等技术要求，还面临成本控制、圈舍、设备、资金等投入的要求。”该负责人称，当前全市有各类规模养殖场600余家，但是1000头以上规模的养殖场寥寥无几，大型规模化养殖场缺乏。

根据行业测算，随着规模增加，单头肉牛的养殖成本将明显降低，5000头以上规模养殖具有最佳的综合效应。除了规模，还必须有完备的配套设施才能显著提升附加值。鼎山育肥场集肉牛育肥、有机肥加工于一体，加上市产业发展集团的饲草种植基地、屠宰场，从而形成了饲草种植、肉牛饲养、屠宰加工、有机肥制造、土壤改良、绿色种植的价值链闭环发展、生态链良性循环的过程。

“该项目落户巴州区鼎山镇，既是我市大力发展肉牛产业的结果，也是鼎山具有良好养殖基础的选择。项目将引入集质量溯源、智慧养殖、融资增信功能于一体的‘牛联网’智能化数字平台。建成后，将成西南地区标准化程度最高的肉牛育肥场。”该负责人称。

品牌培育：

选择中高端肉牛品种

打造巴山牛金字招牌

记者了解到，鼎山育肥场将选择安格斯、巴山牛（空山黄牛）作为主要育肥品种，充分发挥龙头企业作用，让巴中肉牛在较高的起点上、用“巴山牛”这一中高端品牌形象打入国内市场，打造“巴山牛”金字招牌，提高“巴中产、巴中造”的知名度和美誉度。

“品牌的含金量源自于产品的高品质，进入全国市场的巴中肉牛，除了肉牛品种外，养殖环节的技术含量也能影响牛肉的最终品质。”该负责人称，作为巴中发展肉牛产业的龙头企业，市产业发展集团坚持品牌化、全产业链、融入乡村振兴三大战略。在品牌化方面，就是要选择高端、中高端肉牛品种，提升养殖环节的技术水平，养出高品质的肉牛。

据了解，在全世界范围内，肉牛主要分为欧系和亚系。国内虽然约有9个肉牛品种，但在世界肉牛产业中占比很少，没有真正的世界级中高端品牌肉牛。

日前，经市产业发展集团投资改造后，位于通江县火炬镇的标准化屠宰加工基地开始试营业，这也是我市加强肉牛产业链中屠宰加工环节的尝试。结果表明，对肉牛进行精加工大有可为，发展高品质的肉牛品种前景广阔。

据了解，在国际市场上，对牛肉的等级划分有美国、澳大利亚、日本等不同标准，网络常见的M6、M9是按照澳大利亚标准划分的，日本最好的和牛分为A1到A5等级。A5等级的日本和牛以其典型的雪花状成为世界顶级牛肉的代表。

“我们对安格斯进行连续多日的小量屠宰精分割后，产出了A级品质的牛肉，安格斯能达到A2、A3等级。根据对纤维和肌间脂肪量分析，预计巴山牛（空山黄牛）能达到惊人的A4、A5等级。”该负责人称，按照市场的反馈，在A等级上每提高一个等级，一头牛可以多卖三四千元，一头达到A3以上等级的肉牛能多卖上万元。

目前，我市大量养殖的西门塔尔，其牛肉难以进入A等级，所以要提高牛肉品质、增加产品附加值，首先要选择中高端肉牛品种。

“选择现有成熟的中高端肉牛品种，是巴中肉牛产业起步阶段最稳妥的选择。随后，经过选育、改良的巴山牛（空山黄牛）逐步进入育肥环节，再经过标准化养殖程序，这样就能起到品牌塑造的作用。”该负责人称，鼎山育肥场建成后，将形成巴中肉牛在中高端市场上“破冰”、中低端市场集群突围的良好局面。

亮点举措：

引入新理念新模式

牛场还能光伏发电

肉牛养殖场也能发电？开工仪式现场，鼎山育肥场的这一配套项目让众多前来观摩的养殖户惊讶不已。其实，这只是我市发展肉牛产业中引入的诸多新理念中的一个。

“该项目将新建16万平方米的光伏发电系统，建成后预计年生产清洁电能3600万度。”该负责人称，同时，按照我市发展肉牛产业中推行的“龙头企业+”养殖模式，鼎山育肥场建成后还将在全市肉牛产业中首次应用“联合育肥”模式。

据了解，该模式以育肥园区为基础，将园区划分为若干大小不一的单元，吸引养殖户进入，华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司提供统一的设施、设备、种源、饲草、技术支持、销售、融资担保等，一举化解育肥环节中资金需求量大、养殖门槛高、融资担保困难、技术不足等难题，让千家万户一同发力、一同从我市发展肉牛产业中受益。

另外，该项目还将依托配套推出“售母收犊”模式，让广大农户充分利用空闲劳动力、秸秆、荒坡等开展繁育母牛养殖，这既为育肥场提供了牛源，还能使农户增收。

未来发展：

建全国山区肉牛

产业发展示范区

鼎山育肥场的建设，只是我市推进巴山肉牛产业发展的一个缩影，接下来，我市将在“牛环境”“牛链条”“牛机制”上下功夫，全力推动肉牛全产业链高质量发展。

在聚力优化“牛环境”方面，市、县（区）分别成立肉制品产业链长制工作专班，推进以巴山肉牛为重点的现代畜牧业发展。市、县（区）合力出台支持肉牛发展的政策措施，市财政连续五年每年安排500万元财政资金，县（区）配套6000余万元资金重点支持肉牛产业发展关键环节，并在提升动物疫病防控能力、配置养殖现代装备、搭建产业追溯平台、保障产业发展用地、加强组织领导等方面给予倾斜。金融部门推行“政银担”，推广“川牛贷”，开发“鑫牛贷”，累计发放贷款2.5亿元支持450余户大中小养殖场户发展肉牛养殖，国有企业主动参与巴山肉牛全产业链发展。全市储备肉牛全产业链项目85个，投资额73亿元。

在着力延伸“牛链条”方面，全力申报“空山牛”新资源，支持通江县划定“空山牛”保护区、建设“空山牛”保种场，支持市产业发展集团实施巴山肉牛育繁推一体化项目，夯实巴山肉牛种源基础。规划建设全国第一个集集散交易、生产加工、农事服务、产业展示、科研创新、信息服务六大功能于一体的中国南方现代饲草料集散交易中心，统筹加大牧草种植力度，不断补齐草业短板。建设集种源、生产、加工、配送于一体的“牛链网”大数据平台；实施“区域品牌+企业品牌+产品品牌”战略，实行“有机+绿色”品牌路线，通江县火炬镇肉牛屠宰场开始试运行，支持四川大巴山牛牧业集团做大肉牛交易中心，建设“巴山牛”餐饮连锁体验店。

在探索“牛机制”方面，试点“托管代养”机制，探索“母牛分户饲养、犊牛集中育肥”模式，推动龙头企业和农户形成稳定的产业联合体，带动农户养殖肉牛，盘活村集体闲置资产。坚持种养循环、绿色发展，将牛粪、秸秆等废弃物转化为资源，变废为宝、再次利用，提升牛产业综合价值。在全市20个肉牛养殖重点乡镇开展玉米、大豆农作物秸秆饲料化利用试点，力争通过试点率先形成山区可复制、可推广的秸秆饲料化利用模式。筹建巴山肉牛研究所、中国南方饲草料研究所，大力引进畜牧兽医等优秀人才，推动巴山肉牛全产业链发展，努力走出一条种养循环、绿色发展的山区现代农业新路子。

“在一系列政策措施下，巴中力争‘十四五’末年肉牛饲养规模达67万头以上，年肉牛综合产值达100亿元以上，建成西南地区最大肉牛交易中心和全国山区肉牛产业发展示范区，肉牛产业全产业链基本形成。”该负责人称。

来源：巴中广播电视报