凉山苦荞产业发展调研报告

2022年，西昌学院荞麦育种岗位王安虎及其团队成员与对凉山州布拖县、昭觉县、美姑县、冕宁县、喜德县、越西县和甘洛县的苦荞生产及苦荞加工企业情况进行了调研，为后期凉山苦荞生产的选种、播种、田间管理和加工利用提供基础资料和广泛思路。因疫情等因素的影响，本次调查主要对象是凉山州苦荞主要种植县的农业农村局农技站站长和企业总经理，各农技站长长期奔走于乡镇，与农户及农民的生产情况有很深入的调查了解。从他们获得的相关数据和资料有利于指导当地苦荞生产发展。本次的调查方式主要通过实地调查和针对目前苦荞生产的现状提出问题，由他们通过分析多年的数据资料后进行总结性回答。现将2022年凉山苦荞生产的调研情况总结如下：

一 、 思想认识

通过调研发现凉山苦荞种植的农户主要有彝族和汉族，在海拔高度为1800-3200米生态区种植苦荞的农民主要是彝族老乡，在海拔高度为1500-1800米生态区种植苦荞的农民主要是汉族同胞，种植苦荞的彝族老乡占比率约为90%，汉族占比率约为10%，由于种植苦荞不同主体的生活习惯、风俗习惯、文化背景、认知取向不同，对苦荞的生产有同的理解。彝族老乡认为苦荞是生产生活必不可少的生产资料和生活资料，种植苦荞是彝族先辈经过几千年种植习惯和种植历史传承下来的农耕文化，从远古时代到今天，彝族老乡能得到生存与发展，是苦荞赋予了一个民族的希望与精神力量，如今，苦荞也是彝族老乡的民族作物，在彝族老乡的生老病死、婚丧嫁娶和祭祖祭宗都不能缺少苦荞及苦荞做的食物，“人间母为大、庄稼荞为王”就是彝族同胞对苦荞最美的赞予。汉族老乡对苦荞存在的理解和对苦荞种植的认知却很肤浅，认为苦荞是填闲作物，是救灾作物，种植苦荞只是可以多增加一些经济收益。由于近几年随着对苦荞营养功能、保健疗效的研究与宣传，彝族老乡和汉族同胞均认为苦荞具有良好的药用保健功效，不仅可以作为粮食充饥，同时对人的健康具有疗效作用。

二 、凉山苦荞的数量分布

四川凉山地区是世界苦荞的分布中心，是世界苦荞最集中的产区。常年种植面积约100万亩，由于近几年脱贫攻坚、乡村振兴和青壮年劳动力外出务工等生产条件的改善以及苦荞生态区农民有的搬迁到低海拔生态区，苦荞种植面积有一定的减少。通过实地调查及对各县农业农村局农技站长的调查和综合各类数据分析，目前，凉山各县苦荞的在平地或缓坡生态区种植面积数量如下：

布拖县补尔乡春荞面积共约3000亩，其平坦土地约2500亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约500亩，主栽品种为西荞1号、西荞2号、额洛惹、额洛、额洛乌且、伟且、川荞2号等；地洛镇春荞面积共约1900亩，其平坦土地约1500亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约400亩，主栽品种为西荞1号、西荞2号、额洛惹、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等；俄里坪镇春荞面积共约2500亩，其平坦土地约2000亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约500亩，主栽品种为西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等；基只乡春荞面积共约2000亩，其平坦土地约1500亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约500亩，主栽培品种为西荞1号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等；九都镇春荞面积共约4000亩，其平坦土地约3000亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约100亩，主栽品种为西荞1号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等；拉果乡春荞面积共约1500亩，其平坦土地约1000亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约500亩，拉果乡秋荞播种面积约约400亩，为平坦地形，主栽品种为西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。乐安镇春荞面积共约17000亩，其平坦土地约15000亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约2000亩，主要栽培品种有西荞1号、西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等；龙潭镇春荞面积共约1800亩，其平坦土地约1300亩，缓坡坡度小于25度的土地面积约500亩，龙潭镇秋荞播种面积约约400亩，为平坦地形，主要栽培品种为西荞1号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。牛角弯镇春荞面积共约1000亩，均属于平坦地形，秋播苦荞面积有300亩，属于平坦地形，其中主要栽培品种是西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。特木里镇春播苦荞面积有10800亩，其中平坦地形有10000亩，坡度小于25度的土地有800亩，其中主要栽培品种是西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。拖觉镇春播苦荞面积约有6500亩，其中平坦地形面积约有6000亩，坡度小于25度的缓坡地形有500亩，其中主要栽培品种是西荞1号、西荞2号、额洛惹、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。委只洛乡春播苦荞面积约有2400亩，其中平坦地形有2000亩，坡度小于25度的缓坡地形有400亩，秋播面积有400亩，属于平坦地形，主要栽培品种为西荞1号、西荞2号、额洛、额拉、额洛乌且、伟且、川荞2号等。布拖县春播平坦地形总面积约46800亩，春播缓坡地形面积约7600亩，秋播的平坦地形面积1500亩。

冕宁县彝海镇春播苦荞面积约有1500亩，其中平坦地形有1000亩，坡度小于25度的缓坡地形有500亩，秋播面积有400亩，属于平坦地形，其中主要栽培品种是西荞1号、西荞4 号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、本地小米荞。沪沽镇春播苦荞面积约有1400亩，其中平坦地形有600亩，坡度小于25度的缓坡地形有800亩，其中主要栽培品种西荞1号、西荞4 号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、本地小米荞；高阳街道秋播苦荞面积共有32000亩，其中平坦地形有30000亩，缓坡地形有2000亩，其中主要栽培品种西荞1号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、本地小米荞；若水镇秋播苦荞面积共有28000亩，其中平坦地形有25000亩，缓坡地形有3000亩，其中主要栽培品种西荞1号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、本地小米荞。冕宁县春播种平坦地形总面积约1600亩，春播缓坡地形面积约1300亩，秋播平坦地形面积56000亩，坡度小于25度的缓坡地形面积约5000亩。

喜德县光明镇春播苦荞的平坦地形面积有6800亩，秋播苦荞平坦地形的面积有2000亩，主栽培苦荞品种有西荞1号、西荞8号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹；喜德县两河口镇春播苦荞的平坦地形面积有4000亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹；沙马拉达乡春播苦荞的平坦地形面积有6000亩，主栽培苦荞品种主要西荞1号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹等；米市镇镇春播苦荞的平坦地形面积有4500亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞5号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹等；洛哈镇春播苦荞的平坦地形面积有6000亩，主栽培品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞2号、西荞5号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹等；尼波镇春播苦荞的平坦地形面积有7000亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞2号、西荞5号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹等；冕山镇秋播苦荞平坦地形面积有1500亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞5号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹；红莫镇秋播苦荞平坦地形面积有2200亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞6号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹；鲁基乡秋播苦荞平坦地形面积有2500亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、米荞1号、西荞3号、西荞7号、西荞8号、西荞2号、川荞1号、川荞2号、老鸦荞、额土牟尔惹。喜德县春播种平坦地形面积共34300亩，秋揪苦荞平坪地形面积共有8200亩。

越西县拉吉乡春播苦荞平坦地形面积共有3000亩，主栽苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞3号、川荞2号、西荞2号、额齿、额拉、额且；申果庄乡春播苦荞平坦地形面积共有5000亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞3号、川荞2号、西荞2号、额齿、额拉、额且；板桥镇秋播苦荞平坦地形面积有5000亩，缓坡类型面积有5000亩，栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞3号、川荞2号、西荞2号、额齿、额拉、额且；越城镇秋播苦荞平坦地形面积有5000亩，缓坡类形面积有5000亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞3号、川荞2号、西荞2号、额齿、额拉、额且；新民镇秋播苦荞平坦地形面积有8000亩，缓坡类形面积有2000亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、西荞4号、川荞2号、西荞2号、额齿、额拉和额且；拉普镇秋播苦荞平坦地形面积有1500亩，主栽培苦荞品种主要有西荞1号、西荞8号、川荞2号、西荞4号、西荞2号、额齿和额且。越西县春播苦荞平坦地形面积共有8000亩，秋播苦荞平坦地形面积共有19500亩，缓坡类型面积共有12000亩。

甘洛县新觉镇秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有7000亩，普昌镇秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有8500亩，大桥镇秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有6000亩，苏雄镇秋播苦荞平坦地形面积有6200亩，新茶乡秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有7500亩，田坝镇秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有7000亩，嘎日乡秋播苦荞平坦地形或缓坡面积有8000亩，玉田秋播苦荞平坦地形面积有7000亩，团结乡秋播苦荞平坦地形面积有500亩，新市坝镇秋播苦荞平坦地形面积有13000亩，玉田镇秋播苦荞平坦地形面积有8000亩.甘洛县秋播苦荞的平坦地形面积有70700亩。主要栽培苦荞品种有西荞1号、西荞8号、西荞4号、川荞2号、西荞2号、额拉和额且。

盐源县白乌镇春播或夏播苦荞平坦地形或缓坡面积共45000亩，棉桠乡春播或夏播苦荞平坦地形或缓坡面积共42000亩，主要栽培品种有西荞1号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、本地长锥苦荞和本地短锥苦荞。

昭觉县春播苦荞主要分布在日哈乡，有20000亩，特布洛乡有21000亩，竹核乡有10000亩，解放沟乡有约10000亩，四开乡有约10000亩，共有78000亩，秋播苦荞主要分布在竹核乡、解放沟乡和四开乡，约有14500亩。昭觉县主栽培苦荞品种主要有川荞1号、西荞1号、西荞8号、川荞2号、西荞2号、西荞7号、本地短锥苦荞和本地苦荞、额拉和额且。

通过以上数据可以看出，凉山地区苦荞主要生产县有甘洛、越西、盐源、喜德、昭觉、布拖和美姑等县，这些县苦荞春季和秋季在平坦或缓坡（低于25度）生态区种植苦荞的面积累计近40万亩。另外，调查还发现在苦荞主产县坡度大于25度的生态区和非主产县种植区的面积共有40万亩以上。在会理县、会东县、德昌县、金阳县、普格县和西昌等县、市的1800-2000米生成区还有烟草种植基，每年烟叶采收完后还可种植苦荞，种植苦荞的面积约10万亩以上，且土地坡度大部分在25度以下。因此，凉山地区常年种植苦荞的面积在90-100万亩之间，其中适合机械化耕、种、收的平地或缓坡面积达40-50万亩。

三、苦荞的生育期

调查发现，凉山地区大多数苦荞品种生育期一般在90天，属中熟型品种，如西荞1号，有少数品种生育期较短，在80-90天，属早属型品种，如西荞2号，有少数品种生育期在90-120天，属于晚熟型品种，如米荞1号。通过调查还发现，凉山苦荞的播种期主要有春播期、夏播期和秋播期，苦荞春播区主要有西昌、昭觉、美姑、金阳、盐县、冕宁、越西、甘洛、喜德等县海拔2200米以上的生态区，春播区播种时间主要是3月下旬至4月上旬，收获期主要是7月上旬到7月下旬，秋播区是西昌、昭觉、美姑、金阳、冕宁、越西、甘洛、喜德、普格、冕宁等县、市海拔1500-2000米之间的生态区，播种期在8月下旬至9月上旬，收获期主要是11月下旬至12月上旬。夏播区主要在盐源县海拔2000-2400米的生态区，夏播区播种时间主要是6月下旬至7月上旬，收获期主要是9月下旬至10月上旬。凉山地区夏播区主要存在于盐源县，其原因是盐源县境内立体气候和不同生态区之间温差不明显，苦荞的播种期可延长直至7月上旬。夏播可以适当延缓对前茬作物生育期的要求，确保多种作物轮作，提高种植经济收益。

四 、不同种植技术

凉山地区不同县农民种植苦荞的技术不一样，在喜德县、冕宁县、昭觉县、西昌市、普格县、金阳县、美姑县等大多数种植苦荞均为人工撒播苦荞种子，每亩撒种子20-25kg。在2005年以前主要是人工撒播苦荞种子后，再用牛翻地覆盖苦荞种子，待苦荞种子出苗长至3-5片真叶时看苗用尿素提苗，每亩地的尿素施用量约为5kg，这种技术属于全人工栽培技术。现在，上述苦荞种植县主要是采用人工撒播苦荞种子以后用小型或大型旋耕机浅层覆土的半机械化耕作。在美姑县的农作乡、盐源县白乌镇的长坪子村、棉桠乡等主要采用的是人工点播种植技术，每亩地用种量约为5kg。人工小穴点播后再轻轻用土覆盖种子3-5cm厚度，待种子出苗长至4-5片真叶时，每亩地用5kg尿素提苗，提苗时将尿素放在每穴苦荞茎基部的地表（化学肥料尽量不与苦荞茎直接接触），再用锄头对田间松土除草，这种技术属于全人工栽培技术。不管全人工技术和半机械化技术，苦荞成熟后均利用人工将苦荞植株的根部割断，将植株的顶部打捆后立于田间晒干，脱粒时在田间铺塑料膜，双人用木棍叉脱粒，脱粒后借助风力去除碎叶片、小粒、空粒和瘪粒，再装入口袋运回家中储藏。

五、苦荞产量和品质表现

不同的种植技术下，苦荞的产量表现呈现比较大的差异，一般撒播种植，苦荞的产量为每亩250-300斤，点播种植的产量每亩为350-400斤。但撒播种植生产的苦荞原料品质较差，主要体现在原料的饱满度低、皮厚、整齐度差（大小粒参差不齐）、空粒多、瘪粒多、出粉粒低和杂草种籽多，点播种植生产的苦荞原料品质较好，籽粒的表现与撒播各表现相反，总体分析表明：撒播苦荞原料的品质比点播的低约20-30%。但点播种植苦荞所用的时间是撒播种植的3-5倍，更多的用工主要在播种阶段和田间除草阶段。

六 、苦荞加工产品多样化

凉山州现有苦荞加工企业10余家，加工的产品主要有在市场上比较成熟的苦荞米、苦荞面粉、苦荞挂面、苦荞粉丝、苦荞糕点、苦荞酒、苦荞萨琪玛、苦荞快餐粉和苦荞茶等，其中有的产品属纯苦荞产品、有的产品属于添加型产品，一般纯苦荞产品芦丁含量较高，特别是皮粉含量较高的苦荞食品有较强的保健疗效，添加型苦荞产品中有效成份芦丁的含量较低，保健工效低于前者。芦丁含量最高的苦荞粉是苦荞磨粉时的4-5道粉，但口感较差，苦味较重。1-3道粉的口感较好，苦味较轻，但芦丁含量较低，保健功效较差。一般第2道粉可兼顾口感与疗效。凉山地区目前苦荞加企业产品种类较齐全、较多、市场接受度和认可度较高的企业主要有西昌市正中食品有限责任公司、西昌航飞苦荞科技有限责任公司、四川西昌环态有限责任公司和西昌市滋源食品有限公司等。其中西昌市正中食品有限责任公司主营产品为苦荞萨琪玛、西昌航飞苦荞科技有限责任公司主营产品为高芦丁苦荞茶，四川西昌环态有限责任公司主营产品是苦荞及其它杂粮的食品，西昌市滋源食品有限公司主营产品是熟化苦荞米。

七 、苦荞利用

通过调查发现在凉山区苦荞利用主要有三种方式，一是农民自留家用，主要用于家庭成员食用或喂牲畜，用量约占70%，其中人食用占60%，喂牲畜约占10%，二是销售，占20%，三是留种，占10%。苦荞主要销售到当地苦荞种植合作社和贩运苦荞原料的商人，再由合作社或苦荞商人销售到苦荞加工企业，如布拖县的凉山州捷茂公司，该公司有员工12人，与西昌邛池苦荞加工企业共同完成布拖县苦荞原料的收购和销售及苦荞产品的生产和销售。除了销售到当地的加工企业外，还由贩子集种销售到凉山州西昌市的其它加工企业。布拖县苦荞原料今年的价格每斤为2.5元，苦荞原料供不应求。2022年，苦荞原料运输到西昌后，每斤价格为2.8-3.0元，每斤上涨约0.3-0.5元。

目前，由于凉山高寒山区土地面积广阔，苦荞种植面积广，苦荞总产数量较高，凉山苦荞已经成为当地彝族老乡的主要经济来源和主要粮食来源，也是苦荞加工企业的主要加工和市场运营方向。

八 、凉山苦荞种植存在的问题

1、认知不足和种植粗放

凉山地区的苦荞种植面积虽然在全国苦荞种植中最大，总产量最高，但农户对苦荞种植技术的推广还处于较落后阶段，不愿思考怎样才能种出最优质的苦荞原料。例如：苦荞种植过程中不注意不同品种间的混杂退化。播种时在临近不同的地块间种植苦荞时，撒播随意，交叉混杂严重；收割时，不注意不同工具间的残余携带，形成混杂；从田间运输回家贮藏时机械混杂；耕地内“隔生荞”之间的混杂等，不同的混杂因素使优质苦荞品种在种植2-3年后，已混杂严重，生育期不一致，收割期不一致，原料品质参差不齐。

苦荞是食药同源食粮，既可作为粮食解决日常的粮食短决问题，同时也是人类能够大面积种植的具有功能疗效的食品，对高血压、糖尿病和高血脂人群具有较好的预防作用。但在苦荞种植过程中，农民的认知不足，普遍认为苦荞种植只是例行工作，每年仓促种植，后期不管理或粗放管理，不注重苦荞原料的品质提升。

2 、 加工企业对苦荞加工尚处于粗放阶段。

凉山虽然现存的加工企业有近10余家，生产的苦荞产品琳琅满目，种类繁多，但主要的研发技术较落后，特别是专用型、特殊型苦荞产品研发还处于初级阶段，因此，对苦荞原料的品质要求不严格，各种类型的苦荞原料混杂后仍然被利用，对苦荞原料生产没有特殊要求，总体上形成了粗耕种和粗利用现象。

3 、可用的优良苦荞品种少

凉山州各县农户种植苦荞的品种除了西荞1号、西荞2号、川荞1号和川荞2号外，主要是地方品种，地方品种主要有灰色圆粒，籽粒较大的“额土”，灰色长粒的“额拉”，黑色圆粒的“额洛伟吃”，灰色圆粒，籽粒较小的“额日”。有少量的农户保存了比较纯的品种，大部分农户的苦荞种子混杂退化比较严重。

4 、苦荞种植经济效益低

现在，种植苦荞的主要原因是历史上彝族同胞的生存发展与苦荞之间形成了依存关系，彝族老乡对苦荞这一作物存在着浓浓的民族情怀。同时凉山彝族同胞生长在高寒山区，高寒山区土地辽阔而且贫瘠，养分不足，从年积温方面看，高寒山区只能种植苦荞和马铃薯两种作物，因此当地人民也是不得已才种植苦荞。但在不同的历史演变阶段苦荞在人民的生产生活中起的作用不同，从远古时代到近20年，苦荞养活了一个民族。现在在低海拔生态区，苦荞已不是彝簇老乡的唯一的种植作物，但是在同一年内苦荞是提高农民种植效益的最优接茬作物。

在脱贫攻坚及乡村振兴的各项举措下，凉山地区农民异地搬迁人口数量较多，当前高寒山区劳动力数量减少，土地撂荒严重，苦荞生产技术原始和种植成本较高是苦荞种植中遇到的关键问题和瓶颈。

九 、发展凉山苦荞产业的思考

1、引用优良品种

我国审定的苦荞品种有30多个，可选择适合布拖县不同生态区的苦荞新品种，如川荞1号、川荞2号、西荞1号、西荞2号等多个品种进行示范种植，确定适宜在不同苦荞种植片区的新品种，并进行推广种植。

2 、建良种繁育基地

在高海拔和低海拔生态区建良种繁育基地，收集我国省内外育成的苦荞新品种，并进行试验，筛选出适合不同苦荞主产县的苦荞品种，并在良种繁育基地进行繁育后，在苦荞主产县进行推广应用。

3、引进机械化种植

凉山地区60%生态区采用机械化轻简栽培苦荞具有可行性。通过调研发现凉山高寒山区坡度小于25度以内的土地面积达40万亩，再接合烟叶种植，会理、会东、喜德、德昌等地可以种植苦荞的缓坡生态区有20万亩以上。另外，长期以来已育成了成熟期比较一致，抗落粒性强和不易倒伏的适合机械化种收的苦荞品种

采用机械化轻简栽培技术提高农民的种植经济效益以及推进苦荞种植公司化、规模化和标准化，提高苦荞原料的品质，满足企业加工苦荞产品的需求，研发出更有益于消费者的苦荞健康产品，促进苦荞产业持续、绿色与健康发展；通过省上管理单位及兄弟单位的大力支持，培育出高产优质专用型苦荞品种，满足不同人群对苦荞产品的需求，增加消费群体对苦荞食药同源性的认知，建立苦荞种植—加工—销售为一体的良好模式，推进苦荞产业的进一步发展。（西昌学院 王安虎供稿）