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  • 大豆精深加工及产品开发岗位在大豆分离蛋白颗粒稳定乳液机制研究方面取得新进展

    在四川大豆创新团队等项目支持下,大豆精深加工及产品开发岗位在大豆分离蛋白纳米颗粒稳定Pickering乳液机制方面取得新进展,该成果于2024年9月2日在食品科学领域TOP期刊《Food Hydrocolloids》(1区,IF=11.0)上,在线发表了题为《Correlation study between structural parameters of droplets and rheological properties of O/W high internal phase Pickering emulsions above the closest packing density》(https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110594)的研究论文。大豆加工岗位专家王宸之助理研究员为第一作者,岗位成员熊伟助理研究员为第三作者。

    这项研究基于动态激光光散射技术、透射电镜技术和三相接触角技术明确了大豆分离蛋白纳米颗粒的结构基础为具有适中润湿性的球状蛋白热聚集体;在此基础上进一步探究了在高于最密堆积密度(74%)的分散相体积分数下,大豆分离蛋白纳米颗粒所稳定高内相Pickering乳液(HIPPEs)的分散液滴结构参数与宏观流变性能的内在联系。通过激光共聚焦显微镜在焦平面的成像特点,捕捉到了分散液滴由球状到不规则多边形的变化过程;基于Python图像识别、流变学分析和非线性相关拟合发现液滴形变率(L/D)与分散相体积分数(φ)和乳液弹性模量(G’)间具有良好的非线性相关性(R2>0.9),乳液的线性粘弹区间(LVR)和凝胶点(εc)随分散相体积分数的升高而扩大,而损耗因子在高于最密堆积密度(74%)的分散相体积分数下保持为定值0.1。这项研究明确了大豆分离蛋白纳米颗粒的结构基础,揭示了乳液微观液滴结构和宏观流变性能间的内在联系,为大豆蛋白资源的加工、开发和利用提供了新的思路。

    图片5.png


    (大豆精深加工及产品开发岗位 供稿)


    2024-09-09

  • 10 03 2020
    速领!疫情期间科技查新申请攻略
    发布者:     浏览次数:100

    转眼间一年一度的省科学技术奖成果申报季又亦临近,各位居家办公的专家、老师是不是在为不能到现场提交查新申请而焦急呢?别担心,2020年四川省科技成果查新咨询中心农业分中心科技查新工作已全面展开,为做好本年度疫情期间查新服务工作,免于疫情过后集中与繁忙,现将相关事项告知如下:

    一、查新接待
    陈老师:QQ:649615943

    TEL:028-84504706

    彭老师:QQ: 262131539

    TEL:028-84504056
    二、申请单填写可直接联系查新员。
    三、查新周期
    查新报告正常完成时间为:普通用户14个工作日以上,加急用户7-14个工作日;委托人可向查新机构提出希望提交报告的时间,但最终时间以双方协商确认后为准。
    四、查新费用
    具体费用依据查新点数量、查新范围、提交报告时间等按相关标准执行,详询查新员
    顺祝各位专家、老师身体健康、工作顺利。


  • 20 01 2015
    肉牛的繁育与生产技术研究岗位创新团队赴乐山市开展技术指导
    发布者:     浏览次数:763

    肉牛的繁育与生产技术研究岗位创新团队

    赴乐山市开展技术指导

  • 06 01 2015
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    发布者:     浏览次数:573

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  • 18 12 2014
    山羊的繁育与生产技术研究岗位专家赴旺苍县 山羊的繁育与生产技术研究岗位专家赴旺苍县
    发布者:     浏览次数:715

     山羊的繁育与生产技术研究岗位专家赴旺苍县

     山羊的繁育与生产技术研究岗位专家赴旺苍县

    2014年12月14—15日,四川省畜牧科学研究院与旺苍县畜牧食品局在旺苍县联合举办了“农牧系统肉羊安全高效养殖技术培训会”,参加培训的主要有旺苍县畜牧食品局技术人员及适度规模养殖户共计200余人。四川区域创新团队山羊的繁育与生产技术研究岗位专家、四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所副所长熊朝瑞研究员、团队成员范景胜、季杨三位专家作了专题讲座培训,培训内容主要包括“四川肉用山羊产业现状及品种繁育技术”、“肉羊标准化高效养殖关键技术”、“饲草种植与青贮饲料加工利用”等,并就生产中的具体问题与学员进行了互动交流。此次培训内容丰富、针对性强,通过专家授课、交流讨论等方式,提高了养殖技术人员的养羊技术水平,为推动川东北乃至全省肉羊产业向标准化、规模化方向发展了有力的技术支撑,受到了旺苍县学员的一致好评。

     

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